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又來一波日本千年老店,讓你找到去日本的另一種打開方式

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以物動人 ·  以手言心

 

如果能成一點事,靠的是運氣。如果能傳承百年,或許靠的是熱衷和堅持;但如果能傳承數百年甚至千年,然是靠代代、人人恪守系統、明確的企業文化和精神。

 

日本有很多值得分享的「長壽老店」。在今年1月手藝人為大家整理分享了5家日本百年老店,但是小編沒有告訴大家,還有7家是千年老店。這些老店,再一次印證了職人精神的可貴和傳承的價值。

 

 

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日本匠人們堅持一生只做一件事,把一件事做到極致,便是勝利。正是憑着這份匠人精神,日本百年老店隨處可見,甚至還有很多千年老店依然保留着一代代祖傳下來的手藝,勤勤懇懇的營業着,今天,手藝人帶大家走近日本幾所千年老店,感受一下日本人這份獨有的細緻和執着吧。

 

 

(PS.這家不是千年老店: 榛原和紙店,店鋪年齡208年)

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> > > >      一文字屋和助:店鋪年齡1116年

 

不論何時,當五湖四海的觀光客走出京都今宮神社的大門外,都會聞到一陣碳烤香氣——這是白味噌烤麻糬的味道。

 

 

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香氣來自一家名叫「一文字屋和助」(一和)的小店,它的年齡,幾乎與京都城一樣——公元1000年,為祈求一條天皇太子病體安康,一和的創始人開始售賣烤麻薯。1116年來,這家貌不驚人的小店經歷了25代主人,依舊只賣一種食物:500日元(人民幣25元左右)一份的烤麻薯! 幾乎與京都同歲,不得不讓人感嘆,光是烤個麻糬,就烤了一千年之久。

 

 

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儘管食物看似簡單,但經營此店的第25代傳人仍然全家上陣,老闆經常嚴肅地盯着年齡不小的女兒,生怕她調控炭火的動作不對。每一串麻糬都是用一種獨特的備長炭來烤,一邊烤一邊塗上黃豆粉和白味增。

 

口感粘稠,有糯米和黃豆的清香,就像吃年糕,白味噌帶出微微的甜味在口中蔓延。

 

 

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老一輩的言傳身教,嚴苛要求,對於傳統的堅持。更重要的是年輕的一輩對於家業的堅守,對於家族的認同感,願意去繼承祖祖輩輩留下的手藝,而且心無旁騖的將這看似簡單的工藝做到極致,能擁有這一份意志就讓人佩服。

 

 

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店鋪信息: 京都府京都市北區紫野今宮町 69

(PS.欲知詳細信息趕快在底部給小編留言吧!)

 

 

 

通圓茶屋:店鋪創立於公元1160年

 

 

在日本的歷史文獻《宇治川兩岸一覽》當中,就有通圓茶屋的出現。 通園茶屋是「一休」的最愛,創立於公元1160年,是日本第一古老的御茶屋。這也是到了京都千萬不可錯過的一家千年老店。

 

 

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日本最古老的茶屋。目前的主人通園祐介是第二十四代傳人。

 

他將水在火缽里燒開,用勺子將熱水添進茶碗,再用手觸摸確定好溫度,一邊將熱水加進小茶壺。越是微不足道的細節,在他的眼中就越值得傾注自己的情趣和好奇心。

 

 

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店內的物件充滿歷史的沉重感,一個普通的茶壺就有400年以上歷史。這裡的茶有:抹茶,玉露,煎茶,曾經,足利義政,豐臣秀吉,德川家康等日本歷史上赫赫有名的大人物都曾經常來這裡喝茶。

 

茶屋的創辦人古川右內原本是源賴政的家臣,在平安時代的永曆元年自己出來創業,並獲得「通圓」着個名字,而第七代接班人相傳跟一休和尚是好朋友,於是一休和尚就以創辦人為源賴政跳舞的想像,做了「初代通圓木像」這個作品,現在仍供奉在入門處。

 

 

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店鋪信息:〒611-0021 京都府宇治市宇治東內1番地

 

 

 

西山溫泉慶雲館:店鋪年齡1311年

 

 

位於山梨縣的慶雲館,於 公元705年開始創業, 距今已有超過1300年的歷史。 天智天皇親信藤原謙足的兒子藤原真人在這裡發現了溫泉,因為時在慶雲年間,所以取名慶雲館。戰國梟雄武田信玄、德川家康等都曾在此住宿過。目前西山慶雲館已申請了吉尼斯紀錄,成為世界上仍在營業的最古老旅館。

 

 

 

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慶雲館 坐落在日本南阿爾卑斯山脈的深處,客房門外不遠處就是大裂谷。

 

 

 

 

 

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酒店內,望溪湯屋的檜木大浴桶是用2000年以上的神木所做,晚上這裡也是看星星的好地方,而且,這裡的溫泉經過了千年之久卻完全沒有枯竭,至今水量很足且長年維持着52度的溫度,透過窗戶,可以看到山谷,溪流等不同景色。

 

 

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店鋪信息: 山梨県南巨摩郡早川町西山溫泉 

 

 

金剛組:店鋪年齡1438年

 

 

創立於公元578年(相當於中國大唐初年)的 金剛組是世界上最古老的企業,主營業務是建造、修繕寺院。直到今天,他們仍在堅持手工打磨寺廟的大梁、立柱、雕花和楔子,比如四天王寺的建築,木柱和橫樑的接駁關節就沒用一顆釘子。

 

 

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在這些柱子和橫樑連接的內側部位,檢修拆開時經常可以看到如「堅固田中」的字樣。「這是金剛組師傅的習慣,是給未來的人看的,要傳達的意思是:這個時代是我創造的。數百年後無論何時改修,工匠後輩們都可以感受到前人的心意。」

 

 

 

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金剛組有一個桐木箱子,裡面保存着一份珍貴的手稿,是第32代首領金剛喜立下的家訓,內容大致為:一,敬重神佛祖先;二,節制、專注本業;三,待人坦誠謙和;四,表里如一。

 

 

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TIPS:該店不可品嘗不可遊玩就沒信息咯!

 

 

 

池坊華(花)道會:店鋪年齡1429年

 

 

 

 

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池坊花道是日本花道最早的流派,

起源於公元587年的頂法寺(六角堂)。

現在的池坊華道會仍然從事,

保存、傳承、振興、傳播花道文化的 相關活動。

 

 

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池坊花道不只以鮮花作為原料,

自然界的一草一木,

都可以拿來插花。

 

 

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匠人最典型的氣質,是對自己的手藝,擁有一種近似於自負的自尊心。這份自負與自尊,令日本匠人對於自己的手藝要求苛刻,並為此不厭其煩、不惜代價,但求做到精益求精,完美再完美。「匠人」中,有豆腐師父、三味線師父、藍染師父、居酒屋老闆娘、玩具店師父等等傳統藝匠,舊式工作方式所具有的情味,人與技藝日日相依,相互扶持走過的年代,令人心生敬意。

 

 

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-END-

 

授權來源:日本设计小站    ID:japandesign
原文標題:又来一波日本千年老店,让你找到去日本的另一种打开方式

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