圖說:匯雅白中白香檳。（photo／匯雅香檳）
欣傳媒 | 欣美食／謝政蒼
成立於1729年，擁有全球歴史最悠久香檳酒莊的匯雅香檳Ruinart，近三個世紀以來堅持高品質的釀酒理念，以手工限量生產聞名，使用法國漢斯山脈所培育之頂級限量的夏多內葡萄，深受全球品酩人士喜愛。
匯雅香檳的主力葡萄品種夏多內，更是慎選於法國漢斯山脈的特級與一級葡萄園。夏多內葡萄為相當脆弱的葡萄品種，產量珍貴、稀少，種植上更需細心呵護，但追求完美的匯雅家族堅持使用夏多內作為釀造的主力品種，造就匯雅香檳優雅細緻的風格。而匯雅特有的獨門窖藏工藝，更以深達38公尺，相當於11至12層樓深的酒窖（本身也是古蹟），在穩定、天然溫度、完美濕度兼具及極少振動的環境為匯雅香檳進行完美陳年，賦予匯雅香檳極為細緻、優雅的金色氣泡，就像將永恆封裝在神秘優雅的瓶身，展現匯雅卓越的釀酒工藝。
匯雅白中白香檳Ruinart Blanc de Blancs為匯雅香檳的旗鑑產品，完全以夏多內葡萄釀製而成，匯雅白中白頂級香檳閃閃發光、透露出有著清澈金色光芒的酒液。因為純以夏多內釀製而成，所以酸度較高，香味也較輕盈。嗅聞的第一印象是新鮮水果的香氣，以柑橘為整股芬芳的主導基調，接著是花香和白色水果的香氣。在口中這支清新、細緻的香檳逐漸散發出風格鮮明的清新調性，圓潤而完整，這份調和達成了極致的和諧。搭配白肉魚類與海鮮料理，盡顯完美。
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