新疆地大物博，各種民族在此交流，也發展出精彩的麵食文化，走進在台北已有10多年歷史的「帕米爾新疆料理」，翻開菜單，就能窺見一二。老闆臧宜錢是來自釜山的山東華僑，因為年少時代經常到新疆省親，竟成了他創業的契機。
臧老闆說，維吾爾人吃的麵食以「饢」為大宗，饢是波斯語，麵包的意思，是中亞地區普遍的主食，臧老闆說，因為新疆天氣乾燥，雖然現烤的饢酥脆噴香，饢放久了容易乾柴，所以通常都會配上用牛羊肉做成的澆頭，或是搭配鹹奶茶吃，讓饢濕潤點比較好下嚥。
這裡的「饢包肉」，用番茄等時蔬爆炒燉透的羊肉，澆在中心下凹的芝麻饢裡上桌，酸鮮的湯汁浸透麵包，底層濕軟入味，上端卻仍保有酥香，是一饢兩吃的美味；想吃單純點的，則可點份「肉饢」，羊絞肉和洋蔥、孜然直接和進麵裡烤成饢，外酥內軟，肉鮮化入麵香中，比起直接吃饢多了份奢侈感。
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