美食之旅哪種抽油煙機比較好@一口吞下大漠風情!噴香多汁的饢包肉

一口吞下大漠風情!噴香多汁的饢包肉

新疆地大物博,各種民族在此交流,也發展出精彩的麵食文化,走進在台北已有10多年歷史的「帕米爾新疆料理」,翻開菜單,就能窺見一二。老闆臧宜錢是來自釜山的山東華僑,因為年少時代經常到新疆省親,竟成了他創業的契機。

臧老闆說,維吾爾人吃的麵食以「饢」為大宗,饢是波斯語,麵包的意思,是中亞地區普遍的主食,臧老闆說,因為新疆天氣乾燥,雖然現烤的饢酥脆噴香,饢放久了容易乾柴,所以通常都會配上用牛羊肉做成的澆頭,或是搭配鹹奶茶吃,讓饢濕潤點比較好下嚥。

一口吞下大漠風情!噴香多汁的饢包肉

這裡的「饢包肉」,用番茄等時蔬爆炒燉透的羊肉,澆在中心下凹的芝麻饢裡上桌,酸鮮的湯汁浸透麵包,底層濕軟入味,上端卻仍保有酥香,是一饢兩吃的美味;想吃單純點的,則可點份「肉饢」,羊絞肉和洋蔥、孜然直接和進麵裡烤成饢,外酥內軟,肉鮮化入麵香中,比起直接吃饢多了份奢侈感。


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