巧克力堅果戚風蛋糕
烘焙紙杯
- 圓直徑12 X 高6 公分中空模
分量
- 180g X 2 個
食材
與P.30 巧克力戚風蛋糕相同，再多準備適量的熟堅果，如核桃、杏仁果、南瓜籽、夏威夷豆。
步驟
01 以P.30 巧克力戚風蛋糕步驟1 ∼ 14 完成蛋糕體。
02 將蛋糕脫模，並在烤盤先鋪上一層保鮮膜。
03 鋪好保鮮膜的烤盤上方放架子，將蛋糕平底朝上置於架上。
04 用湯匙舀巧克力淋醬，在蛋糕頂放一整圈。
Note 巧克力淋醬不需要鋪滿蛋糕面，否則會過甜。
05 在蛋糕邊緣再補上一些巧克力淋醬，輕敲架子使其自然流下。
06 巧克力淋醬變硬前趕快擺放上堅果。
07 蛋糕上方灑薄薄的糖粉作為裝飾。
08 將蛋糕放冰箱冷藏至巧克力醬完全凝固即完成。
巧克力淋醬製作
食材• 苦甜巧克力 120g • 動物性鮮奶油 150g
01 將巧克力隔水加熱融化並保持微溫狀態。
02 將鮮奶油放入鍋中煮滾。
03 將煮滾的鮮奶油沖入融化好的巧克力中，靜置2 分鐘。
Note 沖入後不要馬上攪拌，稍等2分鐘後，受熱才比較均勻。
04 用打蛋器將鮮奶油與巧克力醬攪拌均勻，完成會呈現柔軟狀態。
本文摘自布克文化《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》
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