臺灣最出名的美食集地應該就是夜市無誤，但回頭想了想~我去過的夜市還真的不多，
除了離家最近但不太有名的興南夜市、大學生集地的師大夜市、紅到國外的士林夜市~
還有和家人去其它縣市去過台中逢甲夜市和花蓮的自強夜市~加不久前去的景美夜市，
和饒河夜市，其它都沒有去過~這次也透過瘋夜市才知道通化夜市與這 小邵專業涼麵 。
之前才因為抽到景美的 喔啦義大利麵，過一陣子，終於又抽中了這家小邵專業涼麵!
不過因為通化夜市離我們家的位置實在有點遠，下課坐公車去比較快，早上背相機，
等到下課~坐了一小陣子的公車到附近，不過雖然有畫地圖和抄地址，還是有小迷路"
而且還好有先打電話問他們的營業時間，才知道原來他們從一早就有開店賣涼麵了~
從早上五點到下午約七點，所以要吃的捧油可不要太晚來，不然可能很多都沒有了~"
因為我沒到過通化夜市所以也不知道夜市的頭尾，不過確定是算在通化夜市商圈內~
到的時候約是下午五點左右，因為有下小雨~所以就不方便走到馬路拍正面的招牌了。
看到側邊招牌，發現他們除了賣涼麵外，還賣油飯呢~不過我是沒有聽到來的客人點。
店面就像是一般的小吃店面，到的時候裡頭有一位客人在用餐，老闆一個人，
另外坐在後頭的一位比較年長白髮的可愛奶奶~我想應該就是老闆的母親吧~!
他們主要賣的就是涼麵與湯，而他們特別的就是炸醬涼麵~這次抽中的內容就是!
另外還有湯~我一看到時讓我嚇到，因為湯品的種類好多，比為主食麵還要多呢~
價位在台北算差不多~一碗20元的貢丸湯讓我覺得在台北市也已經算少見的便宜。
而這次抽到的品嚐內容是小份的炸醬涼麵~和味噌綜合湯，剛好都是主打的招牌。
店內的座位並不多，不過外頭還有兩桌~我這次就是坐外頭，我聽到的是外帶多。
味噌綜合湯 (NT$40)
坐好沒多久，老闆就送上一碗熱呼呼的綜合湯。一送上時就有讓我小驚了一下~
因為一開始想說因為是用裝切仔麵那種碗的大小，結果是像 景美豆花 碗的大小!
還沒喝~但是光看到這一碗~感覺全下肚應該就已經會半飽，事實也真的是這樣。
還沒動也發現這綜合湯與想像中的不太一樣，因為一般吃涼麵配的綜合湯的蛋，
印象中就是像爸愛吃新店的 雪花軒 的完整蛋包，而這家是一顆蛋打散成的蛋花~
一送上桌~馬上就能聞到明顯的味噌香氣，裡頭還有一顆貢丸與很多的豆腐方塊。
一喝~味噌味比想像中的還濃，是屬於比較台式的味噌味，鹹甜適中帶濃味噌香~
加上蔥花、蛋與市場賣的那種自製豆腐塊~喝來好順口，這味噌湯頭真的很好喝!
裡頭的這顆貢丸很大粒，放在常見的塑膠湯匙上比較~就可以看出這貢丸體型。
一咬下紮實的口感也讓我小驚豔了一下，因為一般在外頭吃到貢丸湯裡的貢丸~
都感覺不太真實，肉味不重，常會感覺像是魚漿那種口感，但這紮實吃的出來!
咬到裡頭~也有飽含鹹甜的豬肉汁。這碗味噌綜合湯真的好讚~非常推這綜合湯。
炸醬涼麵 (NT$50)
接著過了不久~這盤涼麵也上桌了，涼麵上頭放小黃瓜、還有淋上招牌的炸醬。
仔細近看上頭的炸醬~發現就像是我愛吃的炸醬麵~那種用豆瓣醬調味有肉塊的炸醬，
不過下頭不是常見的熱麵條~換成了黃色的涼麵油麵條，感覺看起來真的很不一樣呢~
從側面看高度，這盤小份的份量已經不少，女生來說應該會飽，男生可能不夠~
不過加上上頭那麼大碗的湯~我覺得男生點小份的涼麵加一碗綜合湯應該也OK!
拌開時~發現涼麵裡頭還是有加少許麻醬，完整拌開後，炸醬料都跑到下頭了。
拌勻一吃~多了炸醬的鹹甜香，也還是吃的到麻醬的香氣與沾附麵條微稠醬感，
不過整體吃起來~炸醬味和麻醬的味道兩者比重差不多，鹹甜味道是感覺夠了，
不過就是感覺少了一點味..如果炸醬能再多一點會更能突顯這炸醬涼麵的特別~!
後來吃著吃著老闆特別和我提到他們的辣醬很特別，先吃原味後覺得不夠涮嘴，
雖然沒有很愛吃辣~但還是聽老闆的話~給老闆加了辣試試，加了才發現是辣油，
因為只有加一點點~所以其實辣味不重，但真的就多了重辣油的香氣~涮嘴多了。
湯整碗喝光光讓我就有五分飽了，這份涼麵是還吃的下，但想到爸很愛吃涼麵~
就想包剩下些帶回去給爸吃，沒想到麻煩老闆打包時老闆居然直接給一份新的!
說可以給家人嚐嚐，好吃的話再來吃，也說到有很多中和、板橋人特地來吃呢~
剛好前幾天拿到 樂扣玻璃保鮮盒，隔天拿來裝涼麵~感覺外帶份量比較多欸~:P
醬的份量也感覺比當下吃到的多一些，明顯豬肉塊口感與炸醬鹹甜讓我很愛~
不過或許真的是因為換成了炸醬，就沒有像一般麻醬涼麵吃到的稠醬沾麵感，
相較起來~我還是覺得新店 雪花軒涼麵 的麻醬味中帶濃郁麻醬香氣更涮嘴些~
或許這炸醬涼麵可以再加些麻醬沾附麵條，味道較容易合，香氣也會更明顯~
雖然這次明明是來涼麵專賣店，但卻是這碗綜合味噌湯讓我最留戀啊~(￣▽￣)~*
【小邵專業涼麵】
地址：台北市大安區通化街154號
TEL：02-2739-3095
營業時間：05:00~19:00
店家瘋夜市：http://www.phone-yes.com.tw/detial.php?gaid=1&gasid=33&id=6312
原文出處：桶子葉の吐司記
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