美食之旅金色三麥 板橋大遠百@【試吃筆記】金色三麥挺小農 究好豬與天使串番茄搶鮮入菜

【試吃筆記】金色三麥挺小農 究好豬與天使串番茄搶鮮入菜

靠著「現釀全麥啤酒」在世界各大啤酒大賽中,穿金戴銀的「金色三麥」餐廳,近年更積極創新,挑戰以在地食材釀酒、入菜,除了在7月推出,用台灣優質百香果、紅龍果、龍眼,釀出風味獨特的水果啤酒外,8月15日更以有生產履歷的「究好豬」、高科技玻璃溫室果園生產的「天使串番茄」等台灣食材,做出8道全新創意料理,滿足客人味蕾。

「金色三麥」餐廳這次會使用雲林「良作工場」的「究好豬」,除了是以實際行動支持在地優質小農外,也對該農場生產的豬肉品質感到驚豔,主廚特別使用帶骨大里肌附帶霜降和肋排部位的戰斧豬排,以月桂葉、迷迭香提味,先煎再烤後,肉質甜嫩不澀,更沒有豬腥味。

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肉與油脂比例5:1的上肩肉,主廚則以特調蔬菜醬醃製,再做成「岩烤梅花豬肉串」,肉質細嫩但有嚼勁,外層醬汁香辣開胃。


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