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【試吃筆記】原來烤鴨還能這樣吃 九華全鴨匯

「滷炸風味鴨全拼」「泰式涼拌沙拉集」「蔥麥雙餅片皮鴨」「避風塘香炒鴨骨」……攤開華泰王子飯店粵菜餐廳「九華樓」「九華全鴨匯」菜單,一道一道往下看,還沒看完,我頭就暈了。全鴨九吃這一桌菜,自己一人無法獨享,於是特別找齊5位在我看來,食量戰力十足的女性好友,試試烤鴨的9種吃法。

先上桌的「滷炸風味鴨全拼」,顏色一深一淺,深的是鴨頭、鴨頸,先醃過再滷炸,色澤濃重,很有嚼勁。淺的則是鴨掌、鴨翅,用枸杞、紅棗和中藥材滷煮,有濃郁的藥膳味。接著登場的「泰式涼拌沙拉集」,生菜沙拉放入內臟大集合鴨胗、鴨腸、鴨肝,淋上泰式醬汁後的味道挺乾淨的,酸甜清爽。緊接著服務人員端上九華樓招牌菜,用鴨蛋黃拌炒的「金沙爽脆杏鮑菇」,讓我們中場休息。

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吃到這裡,一票娘子軍「肚量」看似還可以,我則打算把肚子留給主角,不敢在前面道數上發揮太多戰力。中場休息後,終於等到重頭戲,師傅和今日主角全鴨連袂登場,赤紅色的烤鴨看得我猛吞口水,隨著師傅一刀一刀片出帶皮鴨肉,清脆的鴨皮聲,還只是勾引食欲的第一步,那緩緩流淌而下的鴨油,才最邪惡。


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