山珍海味、飛禽魚鮮都能入菜的粵菜，從點心、燒臘、煲湯到熱炒等，菜式多樣、技藝探奧，粵菜不僅是中國菜八大菜系代表，也讓外國人推開對東方料理的想像之門。
這一次，我們找來葉志光、羅嶸、謝文和許文光四位功夫大廚，請他們端上風味粵菜，為歲末年終的餐桌布滿豐盛富泰，用淋漓濃香預告隆冬裡的新春時節即將要來。
粵菜的每個小地方都講究紮實的基本功，「漢來軒」品牌長羅嶸說：「做好乾貨食材參、鮑、翅、肚的漲發工作，花費8小時熬製上湯等費時的步驟，都是料理的前置準備，卻是一家粵菜餐廳的美味基礎。」
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