來到香港,許多人不會忘了到寧波街的人氣老店「佳佳甜品」吃上一碗芝麻糊、核桃露滋潤滋潤,現在不必飛了,佳佳的第一家分店就落戶台北,第二代傳人招永鏡坐鎮廚房監控,「只有過年回去吃個年夜飯」,絲毫不敢懈怠,就怕砸了連續3年獲得米其林推薦的招牌。
採訪前日冷鋒過境,外頭客人絡繹不絕,裡頭廚房鍋鏟聲也未停歇,師傅正在炒芝麻。「炒芝麻手不能停,炒不夠火候不香,炒過頭3秒就焦,磨出來整鍋都是苦的。」招永鏡說。
說到炒芝麻,招永鏡可說是深受其苦,在香港本店,他是每日在店頭馬路邊大鍋炒,冬天還好,到了夏天就汗流浹背,不過,人潮也被濃烈的芝麻香引來。「人家知道你是真材實料,最能代表佳佳的甜品,就是芝麻糊。」
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