【煲湯的秘密】
1、煲湯時間越長，湯就越有營養嗎？非也，長時間加熱會破壞維生素。
2、煲湯時先大火，再中火、最後小火。
3、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水。
4、魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時足矣。
5、忌過早放鹽，早放鹽會使肉中的蛋白質不易溶解。
吃蝦的禁忌 »
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