家常菜食譜笑話謎語@▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步

 

進入炎夏到了綠竹筍產季,炎炎夏日…無論直接涼拌、煮粥、青炒、魯竹筍


連加入綠竹筍的湯品都顯得隔外清甜、爽口
綠竹筍富含高纖維質且熱量低,大家要把握可以大啖綠竹筍的好時機哦!


不過有些人可能會有為何買回來的竹筍肉質不幼嫩?!有時煮湯還覺得苦、澀?!

因為竹筍只要冒出地面就會不斷發青
而且綠竹筍不要挑大隻的、筍尖不要轉綠色、筍身微彎…一定要幼齒才鮮嫩呀


除了大家從市場還回來要盡早吃完,避免存放太多天纖維變粗、肉質變硬影響口感
如沒立即食用,記得要帶外殼洗淨後帶殼加冷水(水量蓋過筍)煮沸半小時熄火…再置涼冷藏保存才能鎖住筍肉甜味和水份,也聽說米糠上的酵素會帶走苦味,可以利用洗米水下去煮?

大家有試過嗎?!

但維媽自己覺得…只要買對~挑當季怎麼樣都很好吃~~哈哈!
竹筍真的不管搭配任何湯品都好對味~~產季就該來鍋美味筍湯呀!
只要簡單幾樣食材~~卻喝得到滿分營養!!夏天胃口不佳吃得少~但營養雞湯不能少!!!


【食材準備2人份】
1.雞腿 -------------------------------------------------- 2支
2.竹筍 -------------------------------------------------- 1支
3.香菇 -------------------------------------------------- 5-6朵(洗淨泡水備用)
4.薑 -------------------------------------------------- 適量(切片)
5.鹽 -------------------------------------------------- 適量

 

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步

 

 

【步驟一】


維媽習慣熬湯無論排骨、雞腿…都會先川燙後洗淨…煮出來的湯頭才會清澈

 

 

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步

 

 


【步驟二】


接著放入薑片、泡水香菇(含香菇水)、筍片…加入冷水,爐火蓋鍋熬煮約40分鐘

只要加少許鹽調味就可以美味上桌囉!


記得從娘家媽媽到婆婆…長輩都說煮筍湯一定不能用滾水…要冷水
而且煮的時候不要一直開鍋竹筍才不會有苦…
主要是因為當溫度上升,熱度才會慢慢滲透到筍肉熟化,若直接用滾湯水反而會使竹筍毛細孔緊縮
全程蓋過燜煮也才能留住水份口感較好,只要聞到竹筍香氣就代表可以熄火囉!

 

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步


不過懶媽還有個超強省瓦斯又不占爐的秘密武器~~就是利用燜燒鍋!哈哈…


和這咖燜燒鍋相處了快半年…和她越來越有默契了!
之前用燜燒鍋燜紅豆紫米粥(食譜傳送門 點我 )
和胚芽糙米虱目魚肚粥(食譜傳送門 點我 )真的超強!!
比起爐火和電鍋…整個口感綿密賣相超好…省電、省瓦斯
維媽家因為廚房空間有限,所以當初搬家時就沒有考慮再添購電鍋占一個位


不管是魯食、煮粥、燉湯都以瓦斯爐料理為主
燜燒鍋除了野餐、露營保熱/ 保冰超實用…在家每次煮湯都只要瓦斯爐煮沸後10分鐘就可以熄火放進燜燒鍋
夏天…也不會瓦斯爐強強滾…整間廚房燒烘烘,而且省瓦斯又不占爐…整個無敵丫!

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步 

 


從大滾煮沸到移至外鍋…空檔時間就可以很從容的善用爐火作其他料理
等一餐煮完‥半小時過去了~~~香菇竹筍雞湯也燜至熟透啦

 

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步


每次只要煮筍湯,迷你寶都會很浮誇的掌聲+尖叫:「耶~~是我最愛喝的竹筍湯耶」
之前煮了一鍋「冬瓜+竹筍+蛤蜊」的湯品組合也超優!

 

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步


天氣熱,有時在家吃飯都要開冷氣才吞得下去
小孩胃口不好吃得少,又擔心過了這個夏天變成瘦皮猴
四季溫補的湯品補足蛋白質的營養咕嚕咕嚕喝下肚,高纖維竹筍讓腸胃更健康哦!!

 

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步

▌食譜▌當季最好吃!全家四季補湯「香菇竹筍雞湯」。竹筍如何去苦澀有撇步

 

 

 

 

 

維媽的育兒生活 臉書粉絲專頁 部落格 

 

★此為 維媽的育兒生活 個人著作,請勿複製,歡迎轉載跟分享,請註明出處

 

 

 

懷孕 生產 育兒 健康 豐富資訊都在
成長百科www.newlife101.com.tw

   

 

 ★有任何Q&A問題都可以提出喔! 

    https://goo.gl/forms/YdcyQBmPJdMWUFBa2

   

 

 ★歡迎加入 “媽媽寶寶成長社”

   https://www.facebook.com/groups/520427148134835/

«  

  »

#家常菜食譜  #笑話謎語 com  #twdvd com  #cnn com  #la new  #net book  #new pc  #note book  #new htc  #htc new  #new one  #ipad book  #ipad new  #new ipad  #new 3d tv  #家常年菜食譜大全  #家常菜食譜大全  #笑話謎語  #笑話謎語題目and解答  #la new皮鞋官方  #la new皮鞋門市店  #阿基師家常菜食譜大全  #家常菜食譜大全糖醋排骨  #台灣家常菜食譜  #日本家常菜食譜  #簡單家常菜食譜  #素食家常菜食譜  #簡易家常菜食譜  #阿基師家常菜食譜  #家常菜食譜下載

相關推薦

夏天的酷熱總讓人精神不振,利用夏季盛產的蔬果如鳳梨、芒果來做口感類似冰淇淋的雪寶(SORBET),不含牛奶成份,也不額外添加糖份,原汁原味、酸甜冰涼,美味又健康。Sorbet主材料 鳳梨⋯⋯200g切塊、芒果⋯⋯200g切塊、柳橙汁⋯⋯150g、百香果醬⋯⋯適量。 配料 芒果丁⋯⋯適量、百香果⋯⋯適...

全文檢視 →

夏季水果搭配香草製成冰品,或調配成香草醋、香草酒,都是美味又有趣的作法,能讓冰品擁有獨特絕佳風味!材料 新鮮檸檬香蜂草葉、新鮮芒果、冰塊、冰飲用水、冰糖(或果寡糖、蜂蜜,份量依個人喜好調整)。 作法 1.新鮮芒果去皮去籽切丁。 2.連同冰塊、檸檬香蜂草葉、冰糖,全數放入可碎冰的果汁機中。 3.再倒入...

全文檢視 →

到日本料理店用餐,經常可見涼拌秋葵這道菜色,口感清爽,最適合夏天食用。其實涼拌秋葵料理超簡單,趁著夏季盛產,不妨自己動手做吧! 購買時,選擇色澤翠綠、形體飽滿、絨毛明顯的秋葵。 選購絨毛明顯的秋葵 上市場購買秋葵時,應選擇色澤翠綠、形體飽滿,而且絨毛明顯的秋葵,長度6公分左右比較鮮嫩;枯萎、裂開的秋...

全文檢視 →

你平時是否喜愛吃刺激性的食物呢?其實在烹飪中時常會用到的香辛料(spice),除了提升菜餚風味對健康也有不少好處! 香辛料具有抗氧化、抵抗發炎、防止疾病感染與消毒淨化身體的能力,在古老時期,香辛料也被當作藥材使用,由此可見它確實有著不可忽視的療效。以下介紹6種常見香辛料的健康療效,讓你在享受美食之...

全文檢視 →