意式醬料台菜料，中西合並新味道。

意式青醬肉絲

主廚:何光陽(Michael Ho)

材料：豬里肌絲

醃料：味醂、米酒、醬油、蛋液、玉米粉、鹽、糖

炸料：地瓜粉

醬料：水、青醬(羅勒)、醬油膏、白芝麻

1、里肌肉洗淨切條備用

2、雞蛋打散備用

3、里肌肉加入味醂、米酒、醬油攪勻

4、加入三分之一顆蛋液

5、一勺玉米粉

6、鹽、糖各一小勺

7、略醃兩分鐘

8、地瓜粉過篩

9、將醃製好的里肌肉裹地瓜粉

10、將肉條充分裹勻地瓜粉

11、起油鍋炸里肌肉

12、炸熟的里肌肉撈起備用

13、起一乾鍋加些許水煮開，倒一大勺青醬

14、將青醬攪勻倒入些許醬油膏，並燒開

15、將炸好的肉條回鍋裹醬，並灑上芝麻

16、盛盤上桌

里肌肉洗淨切條備用

雞蛋打散備用

里肌肉加入味醂、米酒、醬油攪勻

加入三分之一顆蛋液

一勺玉米粉

鹽、糖各一小勺

略醃兩分鐘

地瓜粉過篩

將醃製好的里肌肉裹地瓜粉

將肉條充分裹勻地瓜粉

起油鍋炸里肌肉

炸熟的里肌肉撈起備用

起一乾鍋加些許水煮開，倒一大勺青醬

將青醬攪勻倒入些許醬油膏，並燒開

將炸好的肉條回鍋裹醬，並灑上芝麻

盛盤上桌

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