手工麵線－林張玉枝
機械化的工具普遍後，願意製作手工麵線的人家就少了，林張玉枝是還堅持手工麵線製作的幾家之一。
不入此行，無法深得裡頭暗藏的玄機。「純手工麵線」需在每天清晨6點上工，要先手工揉麵團、拉麵條，醒麵後再甩拉一次麵條，之後披掛於竹架上曬麵，過午後，緊接著要把曬好的紅麵線用柴火炊蒸，這才算是告一段落。
手工的麵線很講究，為了顧客的健康麵粉要挑沒有漂白過的，曾想過講求效率用機器取代，「但真的不一樣，經過手工拉還有太陽曬，真的比較Q」第三代傳人林正義笑著說，
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就是這樣的堅持，林張玉枝家的麵線始終遵循老祖宗傳下來的工法，不因時代的變遷，就讓機器取代。正午時分，陽光穿過曝曬場上一批批新鮮的麵條，形成好看的光影，正是老闆嬤、老闆與老闆娘堅持為顧客層層把關的用心。
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