野餐派對優選
四色沙拉麵包
把麵包當作畫布，結合開放式三明治的概念，是一款用料豐富、視覺與味覺兼具的美味麵包。只要準備喜歡的乾爽食材，鹹甜隨意、葷素隨心，用你的創意與美感，排列組合出多彩多姿的麵包。這個概念，不論野餐或是派對都會大受歡迎，也可以讓孩子自己動手做，更添樂趣！
材料Ingredients：8 份
- 基礎麵糰------------------ 500 克
- 表面裝飾
- 白芝麻--------------------- 適量
- 美乃滋--------------------- 適量
- 鮪魚罐頭（或肉鬆）--- 適量
- 玉米粒--------------------- 適量
- 火腿片--------------------- 適量
- 小黃瓜絲（或生菜絲） 適量
- 乾燥蔥末------------------ 適量
做法Step by Step
A基礎麵糰製作
1 依P.22「3 大經典麵包配方& 做法大公開」，備好經典台式麵包基礎麵糰。
B中間發酵
2 將完成基礎發酵後的麵糰分割成8等份（每個約60 克）。
3 將分割好的麵糰滾圓。
4 麵糰滾圓後蓋上塑膠袋，讓麵糰進行中間發酵（約20分鐘）。
C整型
5 中間發酵完成後，用擀麵棍將麵糰擀成長形。
6 依P.198〈12 款麵包整型手法全記錄〉─橄欖形，完成長橄欖形麵糰。
D最後發酵
7 將麵糰光滑面沾上大量白芝麻，放入烤盤，覆蓋塑膠袋， 置於溫暖密閉的空間進行最後發酵（ 建議約40 ∼ 60 分鐘直至麵糰膨脹至兩倍大)。
E烘烤
9 將烤箱預熱至指定溫度（上火210℃ / 下火170℃，若家裡的烤箱沒有上下火之分，建議預熱至190℃），將麵糰放入烤箱，先烤10 分鐘，將烤盤轉向後，轉為上火150℃ / 下火150℃，再烤5 分鐘，出爐後重敲，置於涼架上放涼。
F組合& 烤後裝飾
10 將橄欖形餐包以麵包刀自長邊切開不斷。
11 左右攤平後，塗抹少許美乃滋。
12 再鋪上瀝乾水分的玉米粒、小黃瓜絲（或生菜絲）、火腿片、鮪魚片（或肉鬆）。
13 上面擠上些許美乃滋，撒上乾燥蔥末裝飾即可。
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本文摘自朱雀文化《經典不敗台式麵包：1 種麵糰 + 30 款口味 + 12 款整型手法 + 700 張鉅細靡遺步驟圖 結合復古與創新，成功率高、絕對好吃！》
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