影音那年夏天的味道＠它比涼麵好吃100倍，99%的人吃了會上癮！

自製涼粉

麻辣酸香都有，夏天就要這個味道！

一到夏天，卡娃就愛吃涼粉，這個習慣是從小養成的。我的爺爺是涼粉控，天熱的時候，三天兩頭買一份帶回家，奶奶則調出酸辣醬汁，作為孫輩，每次都跟著吃的爽歪歪，漸漸上了癮。

慢慢的，卡娃吃過的涼粉也就多起來，綠豆涼粉是黃綠色的，順滑細嫩；紅薯涼粉柔韌爽滑，涼拌熟食都好；米涼粉形似豆腐，潤滑鮮嫩……

但我最喜歡的，還是豌豆涼粉，綿軟嫩滑，卻不失勁道，吃一塊，唇齒間都是豌豆特有的清香。

涼粉的味道是很清淡的，卻能搭配出麻、辣、酸、香各種滋味，精髓就在它的調料。

潑了油的辣椒面加上花椒油、醋、蒜泥、小米椒等拌成的調味汁，澆在晶瑩剔透的涼粉上，另外撒一層酥脆的炒花生碎，辣中有酸，酸中帶麻，花生的香味無處不在，吃的那真叫一個爽！

炎炎夏日，給自己和家人做一碗涼粉，吃出夏天的味道！

 材料 

豌豆澱粉：150克

醋：10克

食用油：50克

花椒油：10克

醬油：5克

白砂糖：1小勺

辣椒面：1小勺

清水：800克

熟花生：適量

小紅椒：適量

大蒜：適量

香菜：適量

 步驟 

1、取一個碗，加入150克豌豆澱粉、300克清水，拌勻成澱粉水。

2、鍋裡加入500克清水，大火燒開，轉小火，將澱粉水倒進去，快速攪拌至透明澱粉糊。

（tips：倒入澱粉水後，要不停攪拌）

3、在容器底刷一層油，將澱粉糊放進去。

4、冷卻澱粉糊：在一個鍋或盆裡倒入清水和冰塊，把盛有澱粉的容器放到冰水中，冷卻成型。

5、準備醬汁的食材：紅辣椒、香菜洗淨切碎，大蒜搗碎，炒花生去皮搗碎。

6、調醬汁：加熱食用油，澆到辣椒面上，加醋、醬油、花椒油、白砂糖、紅辣椒末、蒜泥、香菜和鹽，拌勻。

7、將冷卻的涼粉倒扣出來，切成片，放到盤子裡。

澆上醬汁，撒上一層香脆的花生碎，就可以享用了！

好心情是可以吃出來的，現在是不是很想吃一口涼粉？

本文已獲 卡娃微卡 授權 微信號：kawa01
原文標題：它比涼麵好吃100倍，99%的人吃了會上癮！

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