如果說基本款羅勒青醬是開門見山直指舌尖之作，那這個菠菜杏仁醬可是含蓄迂迴，讓人非得打破砂鍋問到底的驚喜之味了。這醬汁除了佐雞柳外，也可以搭配魚片等，還適合搭配義大利麵，當作另類青醬用。這個多年前我在居住地有機店熱食區嚐到而驚豔的另類青醬，經過個人揣磨和多次修正，和原食譜的關係恐怕已從表親退居為遠房親...
芝麻醬適合做涼麵拌醬，也可淋在汆燙豆類及蔬菜上，冬天吃鍋物時更少不了它，可說是基底醬料，無論單用或加其他調味料做變化，都好吃得不得了。●保存期限 1.保存期限3週。 ●食材 熟的白芝麻⋯⋯50g 熟的黑芝麻⋯⋯50g 蒜頭⋯⋯3瓣 糖⋯⋯2大匙 鹽⋯⋯1匙 ●做法 1.將所有材料放入果汁機攪打成膏狀...
早餐時，肝醬可以抹麵包吃；所具有的滑順口感，除了單獨做肝醬以外，也常和肉類一起做抹醬或慕斯，著名的法式Terrine就有好多運用肝類的變化。‧主食材 橄欖油4大匙 無鹽奶油100公克 中型洋蔥1個，切小丁 蒜頭4粒、切末 土雞肝600公克 紅酒或白蘭地半杯 乾燥迷迭香1/2小匙 （或1 小匙新鮮迷迭...
滷汁可以用來做什麼？拌麵！淋在燙青菜上！還有還有，做料理時，拿來調味也很讚。自己做一瓶萬用滷汁，料理省心又省力。●保存期限 1.冷藏兩週。 2.冷凍兩個月。 ●食材 豬腳滷汁⋯⋯1斤 ●做法 1.將豬腳滷汁過濾， 去掉蔥、薑、八角等雜物。 2.倒入另一個鍋中，加熱熬煮至更濃稠一些。 3.依食用時間長...
大蒜麵包總是香味四溢，但添加物也不少。教你選用新鮮大蒜和巴西里做大蒜醬，滋味無敵。●材料 大蒜100克 新鮮巴西里100克 無鹽奶油200克 法國麵包適量 鹽少許 ●作法 1.巴西里去梗，洗淨晾乾，切碎。 2.蒜頭切碎（不可拍碎）。 3.把所有材料攪拌均勻成大蒜醬。 4.法國麵包切片，塗抹大蒜醬後烤...
炒飯、拌麵、炒菜…必備的好用辣椒豆豉醬，可謂一醬在手，妙用無窮，做法又很簡單，快來看看吧！●保存期限 1.保存期限三週。 ●食材 辣椒末⋯⋯4大匙 豆豉⋯⋯100g 蒜末⋯⋯2大匙 糖⋯⋯2大匙 蝦米末⋯⋯4大匙 油⋯⋯4大匙 ●做法 1.將蝦米爆香後，依序炒香豆鼓、辣椒、大蒜，再加入...
山藥煮湯和炒的切法不一樣喔！還有一次吃不完的話，短時間還會用來做料理，就放冷藏吧！●常見切法 切成塊狀的山藥多用來煮湯，若切成細條或方塊丁狀，適合涼拌或熱炒。●冷藏保存 用多少取多少，剩下的部份再用保鮮膜包好放入冷藏，最好在10天以內食用完畢。這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南！ 也是...
【香酥排骨】 主料：肋排(500克) 調料：生薑(1塊)、大蔥(1段)、熟芝麻(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、雞精(適量) 製做步驟： 1、準備好的原料。 2、蔥姜洗凈切塊。 3、洗凈的排骨加入蔥姜，鹽，料酒 ，雞精抓勻。 4、蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時。 5、腌好的排骨洗凈，重新加料酒，鹽，雞...
到新路部落當一日有機菜農！屏東縣政府原住民處推出「漫遊原鄉部落」活動，最近將獅子鄉新路部落納入遊程規劃，除了品嚐以山蘇、甜菜根、牛奶萵苣等有機蔬菜料理的風味餐，還可以親自下田，體驗當農夫的辛勞與樂趣，有興趣的民眾可與獅子鄉有機無毒蔬菜產銷班（08-8770816；0922-022339）或新路循理會...
每天中午，桃園龍潭高原村的老人們會聚在一起吃飯，不過，他們吃的可不是一般團膳，也不是便當，而是大夥兒自家種植的「無毒健康餐」，每天的菜色全視阿公阿媽們帶來什麼蔬菜決定，例如蘿蔔採收時，客家人最愛的蘿蔔粄一定不會缺席，簡單煎一下或加入當季蔬菜煮湯都好吃；或是買來附近老街的手工豆腐乾煎，清爽可口，都是老...
