製作奶油一般只要六小時，但柏迪耶先生要花上三天
柏迪耶先生的店就開在面向太平洋的聖馬洛小鎮，法國的三星級餐廳和一流飯店一定會用他的奶油，因為這是品質最好的牌子。
柏迪耶先生是法國首屈一指的奶油師傅，使用了棲息在布列塔尼地區的牛奶，生產出最優秀的奶油。一般奶油只要花六小時製作，但柏迪耶先生卻花上三天，以傳統製法仔細地手工製作。聽說還會因應廚師們的要求，調整奶油的含鹽量。
我之所以敢揚言「我喜歡這玩意兒」的原因如下：
第一、使用的是木製攪拌槽，因此奶油是好幾層疊起來的，口感會讓人連想到千層派，大受感動地吶喊：「這是什麼呀！」第二、意外地加入大顆的鹽巴，用肉眼就可以看到鹽巴的顆粒，但是一放入口中，卻完全感受不到鹽巴的存在，真是不可思議。
第三、香味很迷人。好東西都一樣，在味道之前會先感受到香氣。然後再與前兩點的感想融合，最後變成難以言喻的滋味。
自從我知道這種奶油以後，就再也無法使用其他奶油了。以空運的方式為大家送上的並不是業務用的冷凍品，而是與聖馬洛的店面賣的一樣的新鮮奶油。
出色文化《世界末日前必吃的50種夢幻食材》
作者：丸岡武司
更多本書介紹：
原產國／法國
原料／牛奶的鮮奶油、乳酸菌、食鹽
價格／約台幣470元（125克）
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