作者：Ashley 
台灣人對麻辣鍋熱愛的程度應該是世界排名第一了
想想在一天的忙碌後或是寒冷的冬天中喝上一碗熱騰騰或充滿麻辣香氣的湯
感受那熱騰騰的香氣四溢,或是頂級鮮嫩的牛肉在鍋中釋放甜味.....和那入口的滑嫩口感!!!
每一次享受鍋物都是一次銷魂又痛快地享受
也因為台灣人對於火鍋的熱愛,火鍋就成了大街小巷隨處可見的餐廳
最近在東區明曜百貨旁新開的"問鼎 麻辣.養生鍋"可說是近期超夯的話題
挾著超多貼心的服務與令人驚豔的裝潢和頂級食材,幾乎是一開幕就成了美食饕客們爭鮮品嘗的指標
位在忠孝東路明曜百貨旁的問鼎,幾乎就在台北美食的一級戰區
相信沒有真材實料也不敢開在這樣精華的地區
從一樓進去就會先看到在入口處的兩座兵馬俑來迎賓,氣勢非凡,更令人有種肅然起敬的感覺!
隨著樓題而上,更可見二樓的樓梯牆上還裝飾了一個超大的佛頭
覺得問鼎很用心在營造來這裡用餐的氣氛
還記得前幾個月去普吉島玩回來,還在埋怨台灣的餐廳的裝潢都太無聊,缺乏有創新跟想法
像國外都有很多知名主題風的餐廳,不論是當地人或遊客都很愛去,裝潢一定要夠特別才能吸引人阿
從入口的兵馬俑到二樓的佛頭,傳遞出問鼎的中國古文化文主題風格!
燈光美氣氛佳,一入口也展示了仿古的帝王屏風與座椅
拍起照來都好美呢
來用餐的這天,這裡的佈置也吸引了一群韓國,香港的漂亮觀光客來拍照打卡
為了減少印刷的浪費,儘管在如此中國歷史風格的環境下確如跨越時空般結合了現代高科技
全新的I-PAD點餐系統,每一桌都配備了一台I-PAD
不需要在廢時的請服務人員來點餐,只要手指按一按即可點餐或是呼喚服務人員
真的非常貼心跟先進的設計
點餐後送上來的火鍋和器皿更令人驚艷,是在別的地方從沒見過的設計
問鼎火鍋的造型是由知名設計師從西周青銅器"逨盤"的造型延伸出來,更搭配龍勺,鳳勺和爵杯....等當時帝王與貴族們使用的器皿
選用醫療級的不鏽鋼材質不會是放有毒物質,可以吃得更安心!!
茶壺與杯子也是由青花瓷藝術家楊莉莉特別為問鼎設計的"黃地青花龍紋餐具"
當整套擺放在桌上時,除了價值不斐外,更是氣勢非凡,令人有種古代帝王再用餐的錯覺
雖然這器具很昂貴,但我覺得更重要的是這些是問鼎的用心!!
把問鼎對中國文化的熱愛和了解,幻化為一種品味與客人分享!!!
這才是最被感動的地方,每一個細節都可以如此細膩,尤其在現在大環境不是很好的狀況下,這樣的用心更是難能可貴~
我最愛的養身鍋跟必點的麻辣鍋湯頭
由很多中藥材長時間熬煮的精華
像麻辣鍋的湯頭,看的出有青花椒,大紅袍和花椒...等,
還沒煮肉食品嚐一口,剛好的辣度中還帶有中藥材與牛肉溫潤的香氣
而養身鍋的湯頭更是由牛肉和中藥材熬煮,中藥的香氣和紅棗與豬肉的甜味,喝起來真的有種很養身的感覺!!
而麻辣鍋底有好多鴨血跟滷豆腐都是無限量供應的!!
美國choice肋眼沙朗肉片
問鼎的牛肉品質都特別篩選過,現切上桌
從擺盤到肉片的薄厚與分量都令人喜愛
均勻的油花與紅潤新鮮的光澤真令人食指大動
每次吃高檔的火鍋肉片都建議大家涮7~8分熟就好
更能品嚐到肉質的鮮嫩與滑順
常常很多人都覺得肉很老,吃起來跟吃到飽沒什摸兩樣,是因為料一上桌就全部往鍋裡丟,食材煮太久後已經都失去原本的口感了
我就比較偏好慢慢煮細細品味,更能品嘗出湯頭和肉,海鮮與蔬菜等各種食材雞盪出的火花!!
超新鮮大份的美國choice 肋眼
肋眼是我最愛的部位,涮起來真的特別軟嫩
問鼎切肉片的厚度跟那些頂級鍋物和飯店的火鍋品牌一樣厚
真的涮到7分熟就可以享用,多吃幾片就像吃牛排一樣飽
但真的很令人滿足的滋味,牛肉也吸收了湯頭的精華,不加醬料就很過癮!
安格斯黑牛
很美的擺盤,特殊的五角形,油花較少的安格斯黑牛一直都是不愛吃肥肉的人的最愛!!
比起油花多的部位,更能享受牛肉的結實口感,而且入鍋煮後香氣濃郁
特大片的尺寸真的令人吃起來就只有一個"痛快"可以形容
每一盤的份量真的很大,這幾盤吃下來好像吃了很多塊不同部位的牛排
我真的太愛吃牛肉了.....
吃火鍋必點的蔬菜組合
纖維質還是很重要的!!
很可愛的蔬菜組合,喜歡吃的玉米,番茄和高麗菜與南瓜一應具全
而且菜喜的好乾淨,都是特別挑選過的,好嫩又白又乾淨
光看的就覺得煮下去湯頭會變很甜
問鼎的海鮮組合也一樣的令人驚艷~
除了上桌時如日式料理的華麗擺盤,每一份看起來都特別新鮮有光澤
不像有些火鍋餐廳那種冷凍很久都萎縮或發育不良的海鮮
新鮮的魚片,超大顆的蛤蠣與北海道生食級的新鮮干貝與鮮蝦.....
幾乎都是跟日本料理般新鮮的食材,像干貝我就捨不得都到鍋裡煮熟
才燙5分熟就撈起來吃.....好鮮嫩跟味道,完全顛覆完本不愛在麻辣鍋點海鮮的想法
問鼎除了裝潢外,食材上也完全不輸頂及火鍋的風範
吃麻辣鍋必點的手工丸,滷三寶和炸油條
問鼎的丸類都是新鮮現做的,在現場有個師傅會在透明的隔間中現做
讓大家可以吃得很安心又美味
而入牛肚,大腸這些大家喜愛的小吃也都處理的乾淨
是先也都滷過很入味,下鍋後不用再煮很久就可以享用了
但如果想讓滷味多吸收點辣度就可以煮久一點
還有油條也是特別脆又大份量,入鍋煮一下吸收了麻辣鍋的精華,口感很不錯特別好吃~
可以無限享用的滷豆腐和鴨血
滷的都很嫩又入味
而且都不會很鹹,很多家的都會滷到變很鹹....一吃就會很不舒服
這裡的豆腐很嫩,入味很香又不鹹相當合意,值得品嘗好幾塊也回味無窮呢
很好笑是每次都會被這樣的小東西給吸引....好幾回想吃麻辣鍋就是想吃滷豆腐跟鴨血來解饞
吃麻辣鍋配啤酒....很解辣呢
問鼎的烏梅汁很好喝,感覺是有中藥材的古傳秘方
很烏梅香氣重又濃郁,非常好喝又解渴解辣
而且一大罐價格才$120,算是很划算的飲料
用餐中間還贈送一瓶乳酸冰沙
酸酸甜甜的很好喝
也用爵杯來喝,項穿梭回到古代般有趣
問鼎將整個用餐環境打造成低調有舒適的空間
寬敞的座位和走道,前後也有屏風相隔
結合頂級Bose喇叭,音樂舒適不會令人不適
不會有吵鬧繁雜的音樂,又剛好只會聽到同桌友人的講話聲
餐廳隨處有真正的骨董可以欣賞
彷彿有置身於故宮般典雅有文化氣息
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