【撰文／Stephie Chiu；圖片／台北喜來登大飯店】
燉鍋屬於義大利鄉村料理，強調自然原味，其烹煮方式擁有保溫、鎖水的特性，能更完整地保留料理的鮮度和美味，選用多樣海陸食材的燉鍋更是色彩繽紛，引人食指大動。台北喜來登比薩屋主廚李政立以這道義式鄉村料理的精神，呈上三款不同風味的燉鍋：香料肩胛牛小排蔬菜捲燉鍋、鄉村式極黑豬義大利香腸燉鍋以及義式香料白酒燴海鮮盅，做為除夕圍爐的另類選擇，也為寒冷冬日帶來驚艷味蕾的新食趣。
「香料肩胛牛小排蔬菜捲燉鍋」特選脂肪較均質的肩胛翼板肉，以芥末醬、黑胡椒醃漬後，鋪上培根片並捲入紅蘿蔔條、西芹、酸黃瓜條成肉捲，香煎上色後放入紅酒百里香與番茄醬汁燉煮一小時，讓牛肉捲吸附滿滿的蔬菜甜味與沁心果香，搭配主廚特製的啤酒薯泥麵，充滿咬勁的彈牙口感與唇齒間穿梭的啤酒甜香。
燉鍋暖胃，不同食材可變化出不同面貌。使用肉質細緻且甜味更佳的極黑豬梅花肉的「鄉村式極黑豬義大利香腸燉鍋」，以白酒、蒜末等香料先行醃漬後香煎上色，燉鍋湯底以洋蔥、培根、胡蘿蔔慢熬，並添加薏仁揉韻出香鹹軟糯、黏實醇厚的口感，與極黑豬一同燉煮一小時後，再放入濃郁多汁的香煎義大利香腸豐富整鍋料理的口感層次。「義式香料白酒燴海鮮盅」選用多種頂級海鮮，鮮美的干貝、結實彈牙的明蝦，還有龍膽石斑、淡菜、蛤蜊等，搭配墨西哥辣椒及白酒調製的辛香湯底，洋溢濃厚南歐風情。這三道季節限定燉鍋料理都將於1月18日至2月21日於台北喜來登比薩屋推出。
« 酸菜白肉跨歐亞？！超有趣的東西飲食文化大融合，喚醒「喫東西」靈魂！
#美食之旅 #墨西哥辣椒 #色彩繽紛 英文 #墨西哥辣椒 英文 #鳳凰旅遊 義大利 #巨匠旅行社 義大利 #長安旅行社 義大利 #巨匠旅遊 義大利 #墨西哥 連體鯨 #義大利 oz 鋁圈 #紅燒魚作法 番茄醬 #義大利 退稅 #皮老闆 喜來登 #墨西哥辣椒 種子 #墨西哥辣椒 種植 #香港美食之旅 #台南美食之旅 #墨西哥辣椒餅乾 #墨西哥辣椒哪裡買 #日本美食之旅 #墨西哥辣椒購買 #墨西哥辣椒 英文 #墨西哥辣椒粉 #墨西哥辣椒雞排堡 #剝皮辣椒 #辣椒卡 #辣椒種植 #辣椒遊戲官方網 #棒辣椒 #辣椒餅
